徐州人爱喝茶，喝茶的历史也很久远。唐代大诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》一诗中曾记述道：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。”这说明，徐州茶文化在唐时已经兴起。徐州本地并不产茶，但由于徐州水路交通便利，浙茶、徽茶大量进入徐州，这为徐州人饮茶大开方便之门。据明时典籍记载：“茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”明嘉靖年间，有大批苏州商人来到徐州，将浙茶、皖茶沿运河北运至睢宁和邳州。那时徐州已形成大规模茶叶集散市场，“茶叶向淮、扬、徐、泗等地贩卖。”

时至20世纪20年代，徐州茶叶行业异军突起。1925年，河南开封王大昌茶叶店到徐州开设分号，1927年起改名为同昌茶庄。1939年，同昌茶庄建立了自己的茶叶基地，以浙江春茶为主，在温州4次窨制茉莉伏花。由于口感好，茶香浓郁，消腻解渴，先后超越德顺公、正大昌、德馨祥等茶叶大店而独领风骚，至今仍是徐州家喻户晓的老字号。

上世纪90年代，徐州茶馆开始复苏。1995年，徐州市茶文化研究会成立，旨在弘扬茶文化，引导茶消费。1998年，徐州市区有14家茶馆，翌年猛增到44家，至2005年就已经发展到200余家。徐州“老牌楼茶城”茶叶市场是一个面积5000平方米、可容纳100家茶叶店面的茶叶批发兼零售市场。茶市法人姜全宝说，他是从芜湖峨桥茶市走出来的，之所以选址徐州开办专业茶叶市场，正是看好当时徐州茶叶每年1亿元以上的销售额，1800吨以上的销售量。

与在茶馆中喝茶相比，徐州人更愿意到乡村喝茶。徐州市邳州港上镇是中国银杏之乡，如今，也成为徐州人邀三五好友品茶会友的好去处。在港上镇的农家庭院里，坐着小竹椅，围着一张矮木桌，三两人泡上一壶茶慢酌细品，不时有田野的芬芳飘来，多了几分自得和随意。乡间的茶文化，没有都市茶楼里那一招一式的繁缛程式和豪奢作派，更多的是一种天然简约之美。

当地有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动”之说。可见喝茶已成为当地人生活中不可或缺的一部分。