时维岁末,序属寒冬。晨起沏上一杯福州茉莉花茶,芬芳盈室,气润心田,啜上一口,鲜灵的香气在唇齿间久久徘徊,使人宛若手捧鲜花,置身花田。

　　“让人们能感受到茉莉芬芳,仿佛置身春天的花田,这泡茶就成功了。”福州茶厂常务副厂长林乃荣说。

　　茉莉花茶诞生于东西文化的“美丽邂逅”。茉莉畏寒,温润的福州成为中国最早引种茉莉的地区之一。

　　福建春伦集团董事长傅天龙说:“早在宋代,福州就创造出举世独有的茉莉花茶窨制工艺,花引茶味,茶饮花香,鲜灵的茶叶和芬芳的茉莉浑然一体,工艺千年传承、蜚声中外。”

　　“闽江两岸多为低缓的平原地带,多湿地,土质肥沃,透气性好,一年四季阳光充足,生态优良,这里长出的茉莉花香气醇厚,回味甘甜,品质极佳。”福建闽榕有限公司董事长王德星说。目前,福州的茉莉花种植面积达到1.8万亩,主要分布在闽江、乌龙江两岸湿地之间,这里的茉莉香气醇厚,带有冰糖味。

　　“看茶做茶”是做茶师傅们挂在嘴边的一句话,而对于茉莉花茶的师傅们来说,还得“看花做茶”。

　　“农作物是很有意思的。”王德星言辞间满是对大自然的敬意,“变化的天气、阳光让每天的茉莉花都独一无二。因此,掌握茉莉花吐香的时间,是最考验师傅功力的。”

　　师傅们要依靠经验精准把握每个制作环节原料水分的含量、温度的控制、通晾的时长,为了使产品达到“鲜灵浓郁”,每一批茶叶都要经过层层检测、环环把关,在多次的审评、调整加工后,方能出品。

　　通常情况下,福州茉莉花茶要窨制3次,而特级茶则需窨制多达7、8次,才能使茶客感受“只闻花香不见花”的馥郁芬芳。

　　得天独厚的自然条件和精工细作的传统工艺,造就了福州茉莉花茶独一无二的品质。福州海峡茶叶交流协会会长吴依殿告诉记者,宋代以来,福州茉莉花茶一直是中国出口海外的重要农产品,到清代特别是在五口通商以后达到鼎盛时期,受到海外饮茶者青睐。

　　福州市农业局办公室主任郑江闽告诉记者,近年来,福州全力扶持茉莉花茶产业发展,努力将茉莉花茶打造为“世界级的城市名片”,将茉莉花茶工艺传承、种植基地保护、品牌推广等写入地方立法,对茉莉花种植农户给予资金补贴,扶持企业品牌打造,推动对茉莉花茶文化的深入研究。

　　如今,福州茉莉花茶这一“地方名片”更加广为人知。在中国着力建设“新丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”背景下,飘香千年的福州茉莉花茶又将扬帆再出发,福州满堂香茶叶股份公司董事长高晨生说:“我们要为人们提供绿色、健康、醇香的茉莉花茶,向海外展示福州茉莉花的制作工艺,传播茉莉花茶蕴含的人与自然和谐相处理念,展现中华文化的独特魅力。”