香事与茶事的连接，佛门为关键点。茶的使用，自汉魏六朝已普及民间，随着佛教普及，以茶破睡、提神，有助修行，成为佛门必备。
   传统用香，从早期的除臭、沐浴、熏衣、祭祀、辟邪、医疗、饮食等用途开始，《楚辞》云：“扈江离与辟芷，纫秋兰以为佩。”又有《九歌•云中君》：“浴兰汤兮沐芳。”以芳草沐浴，都是求其洁净、除秽避恶。佛教供香，香又具备洁净、供养、清修的功能。因此，茶事与香事的交会，通过佛教规仪，无处不见于怀海《百丈清规》中，诸如：“烧香点汤”、“插香行茶”、“炷香行茶”、“烧香吃茶罢”、“烧香揖香归位坐行汤毕”、“烧香献茶”、“为茶拈香”等等。
   怀海（749～814），俗姓王，福州长乐（今福建长乐）人，原籍山西太原。童年出家，勤读佛经，游历各地。后住持百丈山（今属江西），世称“百丈怀海”。禅宗初期，禅林本无制度、规仪，怀海制定法堂、方丈制度，又规范众僧担任各式职务，将僧人行止坐卧、日常起居、饮食坐禅和行事等等明确规范，称为《百丈清规》。
   从《百丈清规》记载看，僧人一日生活，都离不开烧香饮茶，从一早开始的佛前供茶、供香，或者每逢圣节、国忌、佛诞降、佛成道涅槃、帝师涅槃、达摩忌、百丈忌等日，以及僧众往来、迎送，请益等，即便日常起居、坐禅、交谈，藉由香与茶的传递，交织成细节明确、规矩严谨的禅门清规生活。
面对寺院繁杂的香事与茶事，在《百丈清规》中，都有专人职司。如专事烧水煮茶、献茶款客的茶头，负责扫地装香、烧汤添水的净头。地位较高的侍者则为烧香、书状、请客三侍者。专司烧香事项的烧香侍者，在住持的上堂、小参、普说、开室、念诵等场合，执行烧香行礼仪式，同时也随侍记录法语。《百丈清规》中，无论是僧众坐禅，通过烧香巡堂的仪式，以气味来提点，或是住持巡寮，备香茶汤，或是迎侍尊宿也烧香吃茶，茶事与香事，禅门规仪中两件大事。